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ALFAJORES DE MAICENA

 

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Típicos alfajores para mí llenos de recuerdos. Mi abuela Lola siempre los hacía en fiestas, reuniones, cumpleaños. Cada vez que los hago el aroma que desprenden me hace viajar a esos momentos felices de la niñez,  seguramente no sólo a mí, sino también a más de uno de los que disfrutamos comiéndolos.

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Nesecitas:  150 gramos de azúcar, 1 huevo entero más 1 yema, 100 gramos de mantequilla o margarina vegetal, 150 gramos de maicena (fécula de maíz) 80  gramos de harina común,  la ralladura de limón (1/2),  1 cucharadita de polvo de hornear, 50 gramos de coco rallado y 150 de dulce de leche (por si lo quieres hacer te dejo el enlace).

http://wp.me/p4aOVC-L

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añade la ralladura de limón.

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Agrega el huevo y la yema. Bate todo muy bien.

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En un tupper aparte tamiza la maicena, la harina y la cucharadita de polvo de hornear, mezcla con la preparación anterior, forma una masa lisa y suave dejándola descansar unos 15 minutos.

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Luego estírala hasta dejarla de 1/2 centímetro de espesor y corta con cortapastas redondo.

Encender el horno a 170º.

En una bandeja de horno con papel de hornear vamos colocando las galletas que formarán los alfajores.

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Cuando esté el horno en la temperatura óptima los introducimos  aproximadamente 12 minutos no dejando que tomen color.

Una vez que los sacas del horno y estén fríos,  une de a dos galletas con dulce de leche  y pasa los bordes por coco rallado.

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