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GRATINADO DE CHAMPIÑONES Y QUINOA

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Cómo estás? Una semana más  compartiendo  ideas  que puedan serte útiles en la cocina. Pero antes de entrar en la receta, te comento que sigo preparando mi taller “Conéctate y Recupera tu Bienestar Natural”  basado en el programa “Huesos Para la Vida” .  Te lo vas a perder?

La receta de hoy es super sencilla, vamos a utilizar  ingredientes que ya tienes incorporados en tu alacena y en tu dieta por ser accesibles y beneficiosos.

Utilizaremos también harina de garbanzos como sustituto del huevo (también si lo prefieres puedes batir 4 huevos).

Necesitas: 1 taza grande de quinoa, 2 1/2 tazas de caldo de verduras (si lo tienes) o la misma cantidad de agua, 1 puerro grande picado, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, 250 gramos de champiñones, 3 cucharadas de harina de garbanzo, 1 vaso de agua, sal, nuez moscada, aceite de oliva y harina de maíz para espolvorear.

Cuece la quinoa con el caldo si lo tienes o sencillamente  con agua y un poco de sal.

Mientras,  ve picando la cebolla, el puerro, el pimiento rojo y rehógalo en aceite de oliva.

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Cuando ya tengas la quinoa cocida distribuye en una fuente para horno untada con aceite.

Por encima de la quinoa esparce el rehogado anterior.

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Filetea los champiñones y reparte por toda la quinoa.

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Pre-calienta el horno a 190º.

En un cuenco pon las cucharadas de harina de garbanzos, sal, nuez moscada y el agua (tiene que quedar ligeramente líquida similar a cuando batimos huevos). Reparte por encima de los champiñones  y espolvorea harina de maíz para que quede crujiente el gratinado.

Llévalo al horno durante unos 25 minutos.

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Espero que te haya gustado la receta de hoy. Si quieres recibirla suscríbete, es gratis, sólo tienes que darle a SEGUIR y todos los jueves recibirás las recetas que publique en mi blog. Y si crees que le será beneficioso a algún amigo compártelo.

 

 

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