QUICHÉ DE ACELGAS Y ALMENDRAS

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Hola!!! qué tal? Disfrutando de la primavera? Hoy comparto contigo una fácil y apetitosa quiché!!! Para ello seguimos  aprovechando esta versátil hortaliza,  la maravillosa acelga que llena esta  época tan hermosa con su color y propiedades.

Necesitas para la masa: 1 taza de harina integral, 1 cucharadita de polvo de hornear, 6 cucharadas de aceite de girasol, 1/2 taza de leche de almendras y sal.

Necesitas para rellenar: un atado de acelgas, 1 puerro picado, 1 taza de leche de almendras, 2 cucharadas de harina de garbanzos, 50 gramos de almendras crudas o tostadas, nuez moscada, aceite de oliva y sal.

Para preparar la masa: en un recipiente pon todos los ingredientes secos, luego el aceite y por último la leche de almendras un poco templada. Forma un bollo y deja descansar mientras preparas el relleno.

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Cocina al vapor o en abundante agua caliente las hojas de acelgas.

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En un olla sofríe el puerro picado.

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Pica la acelga e incorpórala  junto con el puerro. Rehoga unos minutos, agrega la leche de almendras, las cucharadas de harina de garbanzos y la nuez moscada.

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Mezcla muy bien con el fuego bajito un par de minutos.

Enciende el horno a 180º.

Estira la masa según la fuente de horno  que tengas y distribuye las acelgas. Coloca las almendras por toda la quiché.

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Lleva al horno durante 25 minutos.

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CUSCÚS INTEGRAL CON FRUTOS SECOS

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Rapidito, sencillito y nutritivo. Llegas cansado de toda la jornada y no quieres pararte a cocinar, pero sin embargo tienes apetito. Pues bien, procura tener siempre en tu alacena frutos secos y cuscús  que te sacarán de un apuro y no por ello será poco alimento.

La energía y los beneficios que aportan los frutos secos son excelentes. Con un consumo moderado obtenemos  proteínas de buena calidad, alimentando nuestro cuerpo con sabiduría. Por su parte el cuscús  no se queda atrás, con sus vitaminas del complejo B y E, fibra y proteínas, nos ayuda a conservar nuestra salud.

Hoy yo lo acompañé con alcachofas que hice al vino blanco. También puedes acompañar con verduras al vapor (brócoli, zanahorias, calabacín).

Necesitas: 1 taza de cuscús integral, 2 tazas de caldo de verduras ( o 2 de agua),   50 gramos de nueces, 50 gramos de almendras,  50 gramos de avellanas.

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Calienta el caldo ( o el agua) y prepara el cuscús. Déjalo reposar hasta que haya absorbido el líquido.

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Mientras, pica todos los frutos secos.

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Sirve una porción en un plato y esparce los frutos secos por encima.

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Fácil, verdad? ahora te toca a ti!!!

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PESTIÑOS HECHOS AL HORNO

 

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Con los pestiños hechos al horno nos damos un pequeño gusto sin acumular calorías . Sabemos que en estas fechas abundan dulces de todo tipo,  las torrijas son protagonistas por estas fechas( puedes ver Torrijas al Vapor que presenté hace un tiempo).

Espero te resulte fácil y agradable este dulce típico hecho de forma distinta.

Necesitas: 350 gramos de harina de trigo, 1 taza de aceite de oliva, 1 taza de vino blanco, el zumo de 1/2 naranja,  2 cucharadas de sésamo, 1 cucharada de anís en grano, sal y miel.

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Lava bien a conciencia la naranja puesto  que utilizarás parte de su piel (si es de origen biológico mejor).

Pon a calentar el aceite con la piel de media naranja (quitará bastante el sabor del aceite y perfumará los pestiños).  Una vez caliente el aceite apaga el calor, retira la piel de la naranja  e incorpora el sésamo y el anís.

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Exprime la mitad de una naranja y ponla en un cuenco grande como para mezclar todos los ingredientes.

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Agrega el vino y luego el aceite con el sésamo y el anís. Mezcla.

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Incorpora harina y una pizca de sal.

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Forma un bollo elástico y flexible.

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Deja descansar la masa unos minutos tapada mientras preparas el horno con su fuente y papel de hornear.

Enciende el horno a 200º.

Corta la masa en pequeñas porciones y estíralas con el palo y une los extremos  (puede ser irregular).

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Lleva al horno caliente  durante  10 minutos.

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Coloca los pestiños en una fuente y vuelca por encima  la miel.

 

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Como ves es fácil además de saludable ya que evitamos freírlos.

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